白松露

白松露（Tuber spp.）是世界珍贵食药用菌，与鱼子酱、鹅肝并称“世界三大珍馐”，被誉为“餐桌上的钻石”。其色泽乳白或浅黄，表面光滑，内部有大理石纹理 。主产于意大利、中国等，与松树、橡树、榛树根共生，无法人工培育，全球年产量仅约3吨。香气浓郁独特，混有大蒜、奶酪、坚果气息，遇热易挥发，宜生食提香。富含氨基酸与活性成分，价格高昂，是黑松露的十倍以上，是奢华料理的珍贵食材 。

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